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巧克力市場現(xiàn)狀分析

如今中國已成全球第二大巧克力市場，巧克力更是突破情人禮物、送禮的消費情境，更加走向大眾化，市場發(fā)展空間巨大，諸多品牌強勢進(jìn)攻也是自然。未來巧克力市場競爭日趨激烈，品牌格局改變的可能性增加，諸多品牌包括以往優(yōu)勢品牌也需要強化各方優(yōu)勢穩(wěn)住地位。極具潛力的中國市場，未來將有望取代西方傳統(tǒng)市場，成為全球巧克力行業(yè)的"搖錢樹"。

數(shù)據(jù)顯示，2020年國內(nèi)巧克力零售市場規(guī)模為204.3億元，與2019年相比縮小了近20億元。之所以巧克力行業(yè)在我國會縮水20億元，主要有4個原因。第一，是因為受"黑天鵝"事件的影響。由于2020年，"黑天鵝"事件在全球爆發(fā)，導(dǎo)致不少工廠都因此停工，不少人也因此減少消費。根據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2020年我國巧克力及制品消費量為57.99萬噸，比起之前的59.56萬噸，下降了2.64%。

第二是因為國人對巧克力不太狂熱。盡管我國是除了美國之外，全球第二大的巧克力市場，但其實國人對巧克力的喜歡沒有向外國人那樣狂熱。根據(jù)德芙巧克力母公司副總裁戴樂博曾發(fā)布的數(shù)據(jù)，美國平均每人每年要吃4千克巧克力，日本平均每人每年要吃2.1千克巧克力，而中國平均每人每年大約吃100克巧克力。由此可以看出，實際上國人不太喜歡吃巧克力。

第三是因為年輕人飲食健康觀念的不斷提升。根據(jù)B站聯(lián)合尼爾森發(fā)布的數(shù)據(jù)，有37%的年輕人主張選擇健康飲食。而在這部分人群之中，有28%的年輕人傾向于低糖低卡低脂的"三低"食品飲料。第三，由于巧克力大多含糖量、卡路里和脂肪含量過高，不太健康，因此大部分人不太喜歡購買巧克力

第四是因為巧克力行業(yè)食品安全出現(xiàn)隱患。根據(jù)中華網(wǎng)財經(jīng)的訊息，2021年12月底有消費者在德芙巧克力里發(fā)現(xiàn)不明蟲子。與此同時，根據(jù)香港食安中心發(fā)布的公告，在國際知名巧克力品牌歌帝梵的進(jìn)口雪糕中，檢測被歐盟禁用的添加劑。正是因為這些原因的存在，使得如今我國巧克力行業(yè)的發(fā)展陷入困境，巧克力行業(yè)規(guī)?？s水。

由于太甜的巧克力不太健康，因此為了符合國人的健康飲食習(xí)慣，大多數(shù)的廠商都推出了含糖量較低的黑巧克力。例如根據(jù)人民資訊網(wǎng)在2022年1月27日發(fā)布的資訊，每日廠商推出的黑巧克力在"天貓雙11"消費節(jié)中，位居巧克力類目銷售增長榜第一，銷售量同比增長了1000%。

除此之外，許多巧克力廠商還極具推出高端套裝，刺激消費。根據(jù)北京商報的數(shù)據(jù)，如今在我國巧克力消費市場中，包裝高端的巧克力銷售占比達(dá)到70%，而包裝較為不同的銷售占比只有30%。

總的來說，如今巧克力行業(yè)想要在中國恢復(fù)銷量和市場，除了要繼續(xù)迎合國人的口味和品味之外，最主要的還是要弄好食品安全的問題。

本土品牌或?qū)⒚摲f而出

從國內(nèi)市場看，對于多數(shù)中國消費者來說，巧克力并不是日常必需品，巧克力消費量變化不大，保持在25萬噸左右。盡管我國擁有龐大的消費市場，但巧克力攝入量依舊有限，購買意愿的不足使得我國巧克力市場規(guī)模在全球市場中占據(jù)很小的比重。據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國巧克力市場規(guī)模為36.59億美元，占全球巧克力市場規(guī)模比重的3.43%。我國巧克力消費水平與全球水平相比仍然較低，因此我國巧克力行業(yè)擁有巨大的開發(fā)潛力。

從競爭看，現(xiàn)階段我國巧克力市場上占據(jù)行業(yè)主導(dǎo)的仍是外資品牌，市場份額超九成。隨著消費升級和健康訴求變化，一線外資品牌由于產(chǎn)品更新遲緩、未及時了解本土消費訴求等因素，也讓一些本土新品牌如每日黑巧、諾梵借機破土而出，其瞄準(zhǔn)時下關(guān)注熱點“減糖”、“功能性“等趨勢，憑借著生巧、黑巧克力等熱門單品收獲一波本土消費者。未來，功能性、有機和低糖低脂巧克力的產(chǎn)量和銷售增長將超過普通巧克力，其增長率或達(dá)到后者的兩倍以上。