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泡菜行業(yè)市場經(jīng)濟如何?泡菜行業(yè)市場收入規(guī)模分析

時間:2022-07-22 10:36:00 閱讀:2848 整理:成都市場調(diào)查公司

白菜和泡菜,兩種產(chǎn)品,兩種價格。拿泡菜的出口結(jié)構(gòu)和銷售利潤來說,白菜等蔬菜雖受大眾廣泛歡迎,但價格就是個“白菜價”。而加工過的泡菜在韓國卻能賣到每公斤10美元左右,據(jù)袁啟宸測算,經(jīng)深加工后,泡菜出口到韓國,價格一下子能提升不少,每噸的市場銷售價格可比國內(nèi)高出2000美元。

在國內(nèi)泡菜行業(yè)市場中,企業(yè)營收規(guī)模均在10億元以下,其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右,重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規(guī)模達到4-5億元,市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。

2019年 1—4 月,全市泡菜產(chǎn)業(yè)總量達到 35 萬噸,實現(xiàn)銷售收入 20 億元,同比增長 10%以上,預(yù)計 全年泡菜加工量達 110 萬噸、銷售收入達 61 億元。2021年1—9月,東坡泡菜境外銷售收入達3.8億元?!笆芤咔橛绊懀瑐鹘y(tǒng)的歐美出口渠道因運費大漲導(dǎo)致銷量下滑比較明顯,但讓人意外的是,這兩年東南亞國家的泡菜出口額反倒增長了200%,不僅填補了歐美貿(mào)易額的下滑,甚至略有盈余?!睒I(yè)內(nèi)人士說,疫情讓東南亞國家傾向選擇就近的進口泡菜。

市場調(diào)查公司調(diào)研數(shù)據(jù)顯示隨著行業(yè)規(guī)模的迅速壯大,伴隨而來的環(huán)境污染問題也不斷加劇,尤其是在泡菜鹽漬、發(fā)酵等工序過程中將配置、使用高含鹽量的食鹽水(含鹽量>10%),因而在泡菜鹽漬、出池清洗及脫鹽脫水工序?qū)a(chǎn)生大量廢水,尤其是鹽漬廢水具有高鹽度(15%一17%)、高有機物(COD為45000—62000mg/L)、高含氮(TN為1800mg/L~4200mg/L)等特點,處理難度極大_3J。而高含鹽廢水直接排入水體將惡化水質(zhì)、影響水生生物,特別是魚類的生長繁殖、引起地下水污染及土壤鹽漬化,進而影響流域飲水安全及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

2021年,眉山市泡菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入217.8億元,不僅約22萬名農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中受益,全國各地甚至世界各地的泡菜愛好者也因此享受到地方特色美味。

被譽為“中國泡菜之鄉(xiāng)”的四川省眉山市,制作泡菜已有1500多年歷史。為紀念蘇東坡,眉山泡菜也被稱為“東坡泡菜”。泡菜,一頭連著泥巴,一頭連著嘴巴。如今,東坡泡菜串起了22萬名農(nóng)民增收致富的希望,支撐起了年銷售收入超過200億元的特色產(chǎn)業(yè)。

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