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作為一個湖南人，臭豆腐、橘子洲都是風(fēng)向地標(biāo)類存在于當(dāng)?shù)厝诵闹械?，但是近幾年，一款茶飲品牌也慢慢從長沙起源，借助新媒體的潮流向全國擴(kuò)散，它就是茶顏悅色。在五一廣場人潮涌動的某個拐角，在太平老街芳香撲鼻的兩側(cè)窗口，每天，上萬杯茶顏悅色被裝進(jìn)有著濃郁中國風(fēng)文化包裝的被子里，以幽蘭拿鐵、煙花易冷、聲聲烏龍等文藝的名字，被年輕人捧在手心，細(xì)細(xì)品味，然后在味覺記憶中，種下一顆偏愛長沙的種子。從14年在黃興廣場的第一家門店起步，到現(xiàn)在布局整個長沙，茶顏悅色真正做到了風(fēng)靡全國的本土網(wǎng)紅品牌。說它風(fēng)靡全國，但它又只在長沙開店;說他僅僅輻射長沙，全國每天無數(shù)游客趕來長沙，只為品一杯茶顏悅色。借助新媒體的東風(fēng)，茶顏悅色儼然已經(jīng)成為了奶茶界的網(wǎng)紅一姐，但是最近卻頻頻傳出，固守長沙的茶顏悅色準(zhǔn)備向全國進(jìn)軍了。

事情的起因源于阿里巴巴的投資，8月27號，根據(jù)媒體爆料，阿里巴巴已經(jīng)悄悄投資了茶顏悅色。天眼查數(shù)據(jù)顯示，在7月5號，茶顏悅色的運(yùn)營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，蘇州元初投資合伙企業(yè)成為新增股東，持股比例為6.32%。而蘇州元初投資合伙企業(yè)的股東之一就是杭州阿里巴巴創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。雖然目前茶顏悅色的市場規(guī)模不如CoCo和一點(diǎn)點(diǎn)，但是在長沙街頭卻是“地頭蛇”地位的存在，來長沙旅游的游客對于茶顏悅色的打卡等級接近于橘子洲和長沙臭豆腐，每一家茶顏悅色的店門口都是排成長龍的隊(duì)伍，現(xiàn)在又得到了阿里巴巴的投資，就在所有人都在等著它跨省部署，戰(zhàn)略擴(kuò)張時候，茶顏悅色自己出來澄清了，大體意思就是“向外擴(kuò)張確實(shí)有這個心，團(tuán)隊(duì)也一直期望將其變成現(xiàn)實(shí)，但是目前因?yàn)槟芰栴}，還沒有具體的時間和計(jì)劃”，簡而言之就是低調(diào)否認(rèn)了外擴(kuò)傳聞。手握資本又不準(zhǔn)備向外拓展，茶顏悅色究竟在打什么“算盤”呢?

在茶顏悅色的澄清發(fā)文中我知道了，阿里確實(shí)投資了茶顏悅色但是也只是眾多投資公司的一個，而且投資茶飲還沒有被寫入阿里的戰(zhàn)略投資版圖。但是這絲毫不能阻礙茶飲成為近幾年大熱的投資標(biāo)的。今年三月份，茶顏悅色就完成了來自天圖資本數(shù)千萬的A輪融資，在七月份也完成了來自元生資本和源碼資本的戰(zhàn)略投資，盡管這么有錢了，茶顏悅色依然不打算外出淘金，究其原因還是：基本功不扎實(shí)。

沒有嚴(yán)格的開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良在接受采訪時曾經(jīng)表示，自己并沒有一套成熟的“武功秘籍”，茶顏悅色從來不規(guī)定店面類型，有地就開，通過密度占據(jù)用戶心智。十幾平米的小地方也開，幾百平米的購物商場也開，目的就是為了方便消費(fèi)者隨時隨地都可以買到茶顏悅色?；竟Φ牟辉鷮?shí)，為呂良帶來異地開店稀釋口碑的焦慮，而且目前在二線長沙積攢口碑也不容易。作為區(qū)域玩家，在自己的領(lǐng)域中得心應(yīng)手，一旦走出自身領(lǐng)域，可能會面臨水土不服的癥狀。

無法對標(biāo)現(xiàn)有茶飲品牌

雖然都是大熱的茶飲品牌，但是在模式上茶顏悅色對標(biāo)的并不是喜茶和奈雪，更應(yīng)該是一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo。目前在長沙，一杯茶顏悅色的價格定位在16-20之間，但是喜茶的均價在25-35之間，對比之下，茶顏悅色便宜很多。而且在開店選擇上面，茶顏悅色是以街鋪為主，通過密度和數(shù)量取勝，但是喜茶更多開在商場內(nèi)部，主打高端和高檔次定位。而如果想要對標(biāo)一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo，卻又很難做到如它們一般標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，一方面是跨區(qū)域的管理以及幾百家門店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)不好管理，另一方面如果不做好充足準(zhǔn)備，在復(fù)制粘貼幾百家門店的擴(kuò)張過程中，如何保障門店經(jīng)營效率不掉隊(duì)又是另一個棘手的大問題。以喜茶為例，雖然喜茶的經(jīng)營勢頭很猛，但是還是在細(xì)心平衡擴(kuò)張速度以及異地經(jīng)營這兩件事，例如“規(guī)模和口碑”等。

信息化建設(shè)還在路上

對于一個新的茶飲品牌而言，線下店的數(shù)量不是唯一的要求，在一二線城市，會越來越依賴線上化。而且目前茶飲品牌都比較獨(dú)立，除了例行公事選擇外賣平臺，他們更傾向于做自己的小程序，比如喜茶的微信小程序以及“都可茶飲”等，甚至于最近進(jìn)入市場的瑞幸咖啡都是用的自己研發(fā)的APP。在線上化的趨勢下，門店管理已經(jīng)上升到了大數(shù)據(jù)的層面，直接掌握用戶數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析，一方面可以了解用戶喜好，指導(dǎo)產(chǎn)品的研發(fā);另一方面，便于掌握和預(yù)測銷量，能夠做好采購成本的控制，隨著數(shù)據(jù)的積累，對于開店選址也有幫助。

第一家店面選址考慮

在餐飲類企業(yè)外出擴(kuò)張時，跨區(qū)域擴(kuò)張的第一家店能不能成功十分關(guān)鍵。北京，上海的消費(fèi)者還在喜茶和奈雪門口排著長隊(duì)，CoCo和一點(diǎn)點(diǎn)的門店數(shù)量也在逐漸增加，第一家門店選址究竟在哪里，目前還沒有最好的答案。

或許目前在其他外來品牌的猛烈攻勢下，守住長沙已經(jīng)成為了茶顏悅色面臨的首要任務(wù)。作為本土品牌，長沙是茶顏悅色的根據(jù)地以及最后堡壘，如果連第一波防守戰(zhàn)都沒有打贏，后續(xù)的外出擴(kuò)張就更加是夢想了。借用呂良自己的話來說就是：“目前就是希望茶顏悅色可以活的久一點(diǎn)，行業(yè)里最老的品牌已經(jīng)存在了20多年，當(dāng)然也希望茶顏也是這樣。做飲料應(yīng)該是一門長情的生意，對經(jīng)營者對顧客都是這樣，就像可口可樂，爺爺、爸爸和兒子都喝它”因此，想要走出長沙，茶顏悅色還需要繼續(xù)強(qiáng)大。