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一、食用油的概念

食用油作為一種消費者每天都會食用的食品，但卻常常被忽略。實際上，近來年，隨著經(jīng)濟水平的提升及健康理念崛起，將食用油發(fā)展帶入了健康消費的新階段，油料市場規(guī)模也呈不斷增長的趨勢，科技的突破、市場的逐步成熟、消費者的需求已將油料市場帶到一個拐點。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)，對不符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用油，將逐步禁止銷售。

二、食用油行業(yè)現(xiàn)狀分析

數(shù)據(jù)表明，中國油料作物總產(chǎn)量呈從2014年起就在不斷上升，僅在2021，由于疫情、錯綜復(fù)雜的國際形勢和嚴重洪澇災(zāi)害頻發(fā)等不利因素導(dǎo)致大豆減產(chǎn)，才使全國油料作物總產(chǎn)量出現(xiàn)小幅下降，從2020年的6857萬噸下降254.9萬噸，至2021年的6602.1萬噸 。四大油料年產(chǎn)值均在1000萬噸以上，除大豆在2019年后產(chǎn)量出現(xiàn)下滑外，其他三大油料作物產(chǎn)能均在上升，2000~2021年 CAGR分別為3.78%、1.17%、1.09%。

2021年油脂在全球低庫存的驅(qū)動下，價格表現(xiàn)較為強勢。根據(jù)油世界報告數(shù)據(jù)，2020/2021年度全球八大油脂庫存下降至2687萬噸，庫存消費比回落至13%，處于過去幾年的低位水平。發(fā)改委公布數(shù)據(jù)顯示，36個城市桶裝花生油、豆油平均零售價已創(chuàng)出或接近創(chuàng)出歷史新高。在需求旺盛和供應(yīng)緊張的壓力下，預(yù)計2022年食用油價格將保持高位。

數(shù)據(jù)顯示，2021/22年度中國食用植物油產(chǎn)量2959萬噸，2021/22年度中國食用植物油消費量預(yù)計為3634萬噸。2022年以來，受疫情、極端天氣以及地緣政治因素影響，全球食用油價格延續(xù)上漲勢頭，棕櫚油、豆油和葵花籽油等部分品種食用油漲幅達到創(chuàng)紀(jì)錄的高位。我國食用油對外依存度高，國內(nèi)食用油價格也持續(xù)承壓上漲。

2022年1-8月中國食用油進口數(shù)量為390萬噸，相比2021年同期減少了442萬噸，同比下降53.1%;進口金額為632856.5萬美元，相比2021年同期減少了228506.9萬美元，同比下降26.5%。

2022年7月中國精制食用植物油產(chǎn)量為384萬噸，同比下降0.3%;2022年1-7月中國精制食用植物油累計產(chǎn)量為2666.7萬噸，累計下降5.1%;2016-2021年中國精制食用植物油產(chǎn)量2016年達到最高，此后總體呈現(xiàn)下降趨勢。

2022年7月中國食用植物油進口數(shù)量為53萬噸，同比下降35.4%，進口金額為8.63億美元，同比下降2.3%，2022年1-7月中國食用植物油進口數(shù)量為241萬噸，進口金額為38.24億美元。

目前，我國四大油料均需進口補充，尤其在2010年后進口量提升較快，除2019年后可能受疫情、國際情勢等情況影響，進口量稍有降低。其中，豆油占據(jù)將近一半的市場份額，年消費量1500萬噸以上，但有將近一半的大豆依賴進口，并在逐年提高;棕櫚油幾乎全部依賴印度尼西亞和馬來西亞進口。

三、食用油行業(yè)前景分析

食用油品類繁多，是國民生活的必需品，而隨著大眾對健康關(guān)注程度的持續(xù)攀升，關(guān)于食用油的品質(zhì)、營養(yǎng)價值以及質(zhì)量安全問題受到越來越多的關(guān)注。長期以來，我國食用油消費以豆油、菜油等普通油品為主，高檔保健食用油消費比例較低，相比發(fā)達國家高端食用油(橄欖油)消費一般占其植物油總消費量40%以上，而中國高端食用油消費約占食用油總消費量不足2%，仍有較大增長空間。

我國消費者對于食用植物油消費呈現(xiàn)更加多元化、品質(zhì)化和健康化的需求，在刻意減少油脂攝入的同時，富含不飽和脂肪酸、亞麻酸的健康油脂的關(guān)注度明顯提升。一直以來，食用油在國民消費中都占據(jù)著十分重要的地位，近年來的產(chǎn)銷量總體在不斷地增長，創(chuàng)造了千億級的市場規(guī)模。

從消費結(jié)構(gòu)來看，曾經(jīng)占據(jù)主要地位的豆油、菜籽油、花生油已經(jīng)在逐漸減少，更加安全、營養(yǎng)、健康的葵花籽油贏得了越來越多消費者的喜愛。