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據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，國(guó)內(nèi)量販零食門店總數(shù)還只有2500家左右，這一數(shù)字到2023年底已經(jīng)突破了25000家。量販零食的硬折扣商業(yè)模式，是利用零售規(guī)模效應(yīng)增強(qiáng)了集采優(yōu)勢(shì)，直接與廠商對(duì)接，使品牌在保持產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，可以采取低價(jià)支持加盟商，從而使加盟商的盈利能力提升，同時(shí)也讓利于消費(fèi)者，消費(fèi)者能以更低的價(jià)格獲取到高質(zhì)量的產(chǎn)品。

對(duì)于上游品牌廠商，量販零食商通過大規(guī)模的采購(gòu)保證了穩(wěn)定的銷量，為品牌廠商提供了可預(yù)測(cè)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和收入來源。最終結(jié)果是形成了一個(gè)量販零食品牌、供應(yīng)商、加盟商和消費(fèi)者之間的共贏生態(tài)。

此外，量販零食店深入社區(qū)，設(shè)有明亮寬敞的店面，提供多達(dá)數(shù)百種商品，配備整齊美觀的貨架，營(yíng)造了自由挑選的購(gòu)物氛圍，為消費(fèi)者帶來更為愉悅的購(gòu)物體驗(yàn)。

量販零食行業(yè)中，成功的單店運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品采購(gòu)成本、品牌認(rèn)知度、門店管理等方面，隨著單店模型的成功復(fù)制，門店數(shù)量的增加進(jìn)一步拉升了整體的管理和運(yùn)營(yíng)效率并且提高了品牌認(rèn)知度及產(chǎn)業(yè)鏈議價(jià)能力，形成了規(guī)模擴(kuò)張的正向循環(huán)。

從行業(yè)的發(fā)展軌跡來看，量販零食行業(yè)正處于高速擴(kuò)張階段，經(jīng)過“跑馬圈地”式的發(fā)展后，預(yù)計(jì)市場(chǎng)份額將逐漸匯聚至頭部品牌手中，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

零食行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)

中國(guó)休閑零食行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的供需結(jié)構(gòu)變革。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，新興品牌零食店、集合店和折扣店如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，為消費(fèi)者提供了更加多元化和個(gè)性化的選擇。然而，盡管新興品牌和零售模式層出不窮，國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)的總體消費(fèi)增速并未呈現(xiàn)出顯著的上升趨勢(shì)。

尤其值得注意的是，年輕消費(fèi)者群體在零食消費(fèi)上的態(tài)度正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。他們更加注重產(chǎn)品的性價(jià)比，追求在有限預(yù)算內(nèi)獲得更高的滿足感和價(jià)值感。這種消費(fèi)趨勢(shì)使得高性價(jià)比的零食產(chǎn)品成為了市場(chǎng)上的新寵，而一些傳統(tǒng)的高價(jià)、低性價(jià)比產(chǎn)品則逐漸失去了市場(chǎng)份額。

在2023年的零食行業(yè)收入排名中，良品鋪?zhàn)右?0.46億元的營(yíng)業(yè)收入繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)，三只松鼠和洽洽食品緊隨其后，分別以71.15億元和68.06億元的營(yíng)收位列第二和第三位。

從營(yíng)收增長(zhǎng)率的角度觀察，零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局正在經(jīng)歷顯著變化。在10家零食企業(yè)中，僅有4家實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收的同比增長(zhǎng)。具體來看，鹽津鋪?zhàn)右?2.22%的增長(zhǎng)率領(lǐng)先，勁仔食品的營(yíng)收增長(zhǎng)了41.26%，甘源食品和好想你分別同比增長(zhǎng)27.36%及23.4%。

在業(yè)內(nèi)看來，隨著新質(zhì)生產(chǎn)力不斷發(fā)展，行業(yè)內(nèi)的降本增效比拼將成為常態(tài)。而這并非單純的價(jià)格戰(zhàn)，而是需要企業(yè)通過優(yōu)化供應(yīng)鏈全鏈路，確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的溢出。

零食量販渠道火熱背后是休閑零食品牌傳統(tǒng)發(fā)展模式正在面臨增長(zhǎng)困境，而性價(jià)比比拼、多渠道發(fā)展將有望打破僵局，成為當(dāng)前甚至未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)零食行業(yè)的主流。