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寒意猛烈，也正是冬令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)。作為傳統(tǒng)的補(bǔ)血佳品，由驢皮熬制的阿膠盡管“名貴”，卻深受歡迎?？赡闶欠駬?dān)心過(guò)：掏出不菲的錢(qián)款，買(mǎi)到的卻是用牛、豬、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠?

業(yè)內(nèi)人士指出，以原料驢皮供應(yīng)計(jì)算，阿膠年產(chǎn)量應(yīng)該只有實(shí)際銷(xiāo)量的六成左右。這意味著，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場(chǎng)售賣(mài)。

山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報(bào)表推算，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。

來(lái)自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前按中國(guó)市場(chǎng)阿膠銷(xiāo)售量估算，需要驢皮400萬(wàn)張左右，而國(guó)內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬(wàn)張。

據(jù)國(guó)家畜牧統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，我國(guó)驢存欄量已由上世紀(jì)90年代的1100萬(wàn)頭，下滑到目前600萬(wàn)頭，并且還在以每年約30萬(wàn)頭的數(shù)量下降。

阿膠行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士董書(shū)光介紹，按照每年正常出欄120萬(wàn)頭計(jì)算，再加上驢皮進(jìn)口因素，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸。全年可供制膠的驢皮，只夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)前產(chǎn)量的六成左右。

山東省農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測(cè)序中心主任步迅說(shuō)，由于驢繁殖難、周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢、效益低以及規(guī)?；B(yǎng)殖困難，造成我國(guó)驢存欄量持續(xù)下降。供需矛盾導(dǎo)致驢皮價(jià)格逐年大幅攀升，原料驢皮價(jià)格每年以23%的速度增長(zhǎng)。“一張?bào)H皮價(jià)格2000元至3000元之間，而一張馬、騾子皮才200元，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜?！?

采訪(fǎng)中，多位業(yè)內(nèi)人士告訴市場(chǎng)調(diào)查研究員，受暴利驅(qū)使，一些廠(chǎng)家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn)。由于價(jià)格相對(duì)低廉，這些偽劣阿膠產(chǎn)品通過(guò)貼牌或者散賣(mài)等形式，銷(xiāo)售到偏遠(yuǎn)的縣鄉(xiāng)一級(jí)超市或藥店，或者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道打著低價(jià)的幌子銷(xiāo)售。

董書(shū)光說(shuō)，目前市面上藥用和食用的阿膠產(chǎn)品主要有阿膠塊、阿膠口服液、阿膠糕、阿膠棗等。這些產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。

“這些阿膠越煮越臭，能吃嗎?”一名陳姓女士反映，她在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)一家藥店買(mǎi)回的阿膠，熬出來(lái)的味道和顏色令人生畏，買(mǎi)回來(lái)卻不敢吃。

阿膠屬名貴中藥，是山東特有的傳統(tǒng)名品，全國(guó)九成以上的阿膠產(chǎn)自山東。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)名醫(yī)學(xué)術(shù)思想分會(huì)常務(wù)委員、中醫(yī)師閆石說(shuō)，藥典明確規(guī)定，阿膠只能采用驢皮熬制，有補(bǔ)血滋陰潤(rùn)燥功效。其他動(dòng)物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下(行)血，“孕婦一旦食用后，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn)?！?

“驢騾、馬騾的原料皮，在感官上和驢皮難以區(qū)別，容易被用來(lái)?yè)郊??！辈窖刚f(shuō)，騾皮因有馬的基因，所以也不能熬制阿膠。

據(jù)了解，目前市面上的阿膠產(chǎn)品種類(lèi)雜亂，每公斤價(jià)格400元至4000元不等，價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。

據(jù)山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2010年前每張?bào)H皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收購(gòu)價(jià)格每張超過(guò)2600元。每張?bào)H皮預(yù)計(jì)可生產(chǎn)阿膠1.5至2.5公斤阿膠，僅驢皮的成本就達(dá)到平均每公斤1200元以上。

“市場(chǎng)上低于成本價(jià)的阿膠，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠?！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

東阿國(guó)膠堂質(zhì)量負(fù)責(zé)人孟朝紅說(shuō)，當(dāng)前整個(gè)阿膠行業(yè)亂象叢生。如何解決產(chǎn)品質(zhì)量信任風(fēng)險(xiǎn)，確保行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展，是阿膠企業(yè)面臨的重要課題。

業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前阿膠行業(yè)面臨兩個(gè)“鑒定難”，一是原料鑒定難，皮張混入騾子、馬、牛、工業(yè)皮、屠宰場(chǎng)的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn);二是產(chǎn)品鑒定難，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后，跟不上造假技術(shù)。

步迅說(shuō)，近幾年國(guó)家對(duì)阿膠產(chǎn)品主要檢測(cè)摻假的目標(biāo)是牛皮，即牛源性成分，而對(duì)于馬皮、騾皮、豬皮等成分未做強(qiáng)制要求，這給一些不法商販利用各種手段混淆驢皮留下了空間。

據(jù)阿膠生產(chǎn)行業(yè)人士介紹，目前僅僅依靠“頭、耳、尾、蹄”齊全、整張?bào)H皮的傳統(tǒng)檢測(cè)手段，已不能完全滿(mǎn)足生產(chǎn)企業(yè)的需求，關(guān)鍵是在源頭控制驢皮原料的真?zhèn)巍?

據(jù)了解，近年來(lái)，東阿阿膠股份有限公司陸續(xù)在全國(guó)建立了20個(gè)毛驢藥材養(yǎng)殖示范基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程可溯源的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)毛驢進(jìn)行植入芯片，給每頭毛驢一個(gè)“身份證”。此外，山東一些阿膠企業(yè)還將DNA分子鑒定技術(shù)應(yīng)用到驢皮原料把控、阿膠成品檢測(cè)。消費(fèi)者通過(guò)DNA查詢(xún)系統(tǒng)，輸入“產(chǎn)品批號(hào)”，可查詢(xún)到成品對(duì)應(yīng)的“DNA檢驗(yàn)報(bào)告”。

DNA全檢為阿膠生產(chǎn)從源頭質(zhì)量把控到產(chǎn)品質(zhì)量鑒定建立了技術(shù)保障體系，解決了阿膠產(chǎn)品的原料驢皮、阿膠及其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制、生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定等問(wèn)題，將推動(dòng)國(guó)內(nèi)阿膠行業(yè)健康有序發(fā)展。

她說(shuō)，食品藥品安全是民生大計(jì)，如何在品質(zhì)上取得成效，一靠國(guó)家監(jiān)管，二靠行業(yè)自律，三靠技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)。

國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)阿膠制作技藝代表性傳承人秦玉峰表示，對(duì)于阿膠行業(yè)造假行為，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)線(xiàn)上、線(xiàn)下打擊處罰力度，讓造假者付出高昂代價(jià)。

建議國(guó)家加大力度扶持養(yǎng)驢業(yè)，給予與養(yǎng)殖牛羊一樣的補(bǔ)貼扶持，把養(yǎng)驢作為精準(zhǔn)扶貧的一項(xiàng)措施，緩和阿膠原料供給矛盾。更多最新阿膠行業(yè)調(diào)查、市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告、2015-2020年中國(guó)阿膠行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及投資分析報(bào)告》。