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經(jīng)濟(jì)水平大幅度提高，人們的消費(fèi)水平也提升了，大家都更注重享受，而奶茶這一飲品，早已成為人們休閑玩樂的最佳飲品。奶茶是飲品的一種。奶茶具有高糖分、高脂肪、高熱量、高咖啡因及反式脂肪酸含量等五大問題。奶茶原為蒙古高原游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng)，也是奶茶的發(fā)源地，目前在大中華地區(qū)，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料以及包裝制作，是行業(yè)的奠基;中游是現(xiàn)制茶飲企業(yè);下游通過線上與線下各種銷售渠道給消費(fèi)者提供茶飲和相關(guān)服務(wù)。

奶茶中使用的奶粉及相關(guān)配料都是高熱量食物。研究顯示，一杯奶茶和一瓶可樂的含糖量差不多，即使是低糖、去糖和無糖的奶茶，也都含有糖?！吨袊用裆攀持改稀分幸?guī)定“每天糖的攝入量不要超過50克，最好控制在25克以下”，而正常甜度的一杯奶茶含糖量就達(dá)到了35克。奶茶店行業(yè)上游主要包括牛奶、茶葉、水果、食品添加劑等行業(yè)，下游主要面向消費(fèi)者，隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者更趨向于品牌化、高端化產(chǎn)品，近年來品牌力打造已成為中國奶茶店企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的核心重點(diǎn)。

奶茶行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析調(diào)研

近年來在以中國為代表的亞太市場規(guī)?？焖僭鲩L的推動下，全球現(xiàn)制奶茶規(guī)模增長強(qiáng)勁，2022年全球現(xiàn)制奶茶行業(yè)市場規(guī)模突破1000億美元，預(yù)計2023年有望突破1300億美元，其中，亞太地區(qū)占比高達(dá)43.12%，亞太地區(qū)已成為全球最大的奶茶消費(fèi)市場。

國家快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到長足的進(jìn)步，人民的生活水平逐漸提高。據(jù)統(tǒng)計，人均可支出從2016年的23821元增長至2021年的35128元，增長幅度35.13%。人均消費(fèi)支出從2016年的17111增長至2021年的24100元，增長幅度40.85%。奶茶店行業(yè)上游主要包括牛奶、茶葉、水果、食品添加劑等，其中，牛奶、茶葉為基礎(chǔ)原材料，2022年中國牛奶產(chǎn)量達(dá)3931.63萬噸，同比增長6.76%;茶葉產(chǎn)量達(dá)334.21萬噸，同比增長5.63%，中國牛奶、茶葉持續(xù)增產(chǎn)，為奶茶店行業(yè)提供了豐富的原材料。

2016年以來，我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模逐年上漲，2020年受疫情影響，市場規(guī)模有所下降，2021年恢復(fù)正常水平，據(jù)統(tǒng)計，2021年中國奶茶行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2796億元，同比增長51.96%。中國奶茶行業(yè)市場規(guī)?？傮w是上升到，其中現(xiàn)制奶茶2020年市場規(guī)模為1136億元，茶葉茶粉市場規(guī)模為1771億元，茶葉茶粉市場規(guī)模為1200億元。

廣州市場調(diào)查公司相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，奶茶百分之八十的消費(fèi)群體為女性，其中90、00后的年輕人居多。女生喜歡口味好的奶茶，對于顏值高的產(chǎn)品更是無法拒絕，消費(fèi)環(huán)境優(yōu)也會吸引女生到店休息、打卡，對奶茶的消費(fèi)欲望高。在目前的奶茶消費(fèi)數(shù)據(jù)中，有百分之七十的消費(fèi)者每月進(jìn)行1-5次消費(fèi)，百分之十五的消費(fèi)者會有6-10次消費(fèi)，剩下的消費(fèi)者會進(jìn)行10次以上的消費(fèi)，整體的消費(fèi)需求是很大的。

目前，中國的奶茶行業(yè)形成街頭奶茶、新中式茶飲、鮮果奶和鮮果茶三分天下的格局，其中，街頭奶茶以COCO、一點(diǎn)點(diǎn)為代表，新中式奶茶以奈雪的茶、喜茶為代表，鮮果奶和鮮果茶以波茶、茶桔便為代表，總體來看，中國奶茶店行業(yè)市場競爭非常激烈。隨著人們隊奶茶的追捧和喜愛，市場上開了越來越多的奶茶門店。據(jù)統(tǒng)計2022年全國奶茶行業(yè)門店數(shù)量最多的為蜜雪冰城，門店數(shù)達(dá)到16227家，其次是書亦燒仙草，數(shù)量為6466家。蜜雪冰城是國內(nèi)規(guī)模最大的現(xiàn)制飲品連鎖企業(yè)之一，2019年至2022年第一季度,食材和包裝材料銷售收入貢獻(xiàn)超過85%。其中公司銷售的食材包括固體飲料、飲料濃漿以及各類水果食材等，其收入占比比較穩(wěn)定，在70%左右。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民可支配收入的增長以及奶茶產(chǎn)品的不斷升級，奶茶消費(fèi)的人群將不斷擴(kuò)展，受眾范圍逐漸擴(kuò)大，良好的市場前景吸引了諸多資本市場的資金進(jìn)入，加速了國內(nèi)現(xiàn)制奶茶店的數(shù)量增長，2020年中國現(xiàn)制奶茶店突破34.80萬家，單店營業(yè)額達(dá)33萬元/家，預(yù)計2023年中國現(xiàn)制奶茶店數(shù)量有望突破50萬家。

奶茶行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢分析

奶茶行業(yè)的市場需求大，即使是受疫情影響下，奶茶市場仍然保持著增長。傳統(tǒng)奶茶發(fā)展為現(xiàn)在的新茶飲，更是受到消費(fèi)者的喜愛，各大茶飲品牌的連鎖門店規(guī)模也穩(wěn)步增長，當(dāng)下新茶飲市場呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展趨勢。

隨著消費(fèi)者健康意識的提升，對中高端奶茶產(chǎn)品逐漸增長，在產(chǎn)品原材料升級和居民收入增長的驅(qū)動下，中國奶茶店產(chǎn)品價格持續(xù)上升，2023年中國現(xiàn)制奶茶平均消費(fèi)單價漲至14.03元/杯，受益于下游市場需求的增加加之產(chǎn)品價格的上漲，近年來中國現(xiàn)制奶茶行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，2022年中國現(xiàn)制奶茶行業(yè)市場規(guī)模突破1700億元，預(yù)計2023年有望突破2200億元。